29 Ağustos 2008 Cuma

HAVUCLU UZUMLU KEK















Malzemeler;

  • 3 yumurta

  • 2 bardak seker (2 cup,veya 400 ml)

  • 3 su bardagi un (3 cup veya 600 ml)

  • yarim su bardagi sivi yag(1/2 cup veya 100ml)

  • 1 su bardagi sut(1 cup veya 200 ml)

  • 1 su bardagi cekirdeksiz kuru uzum (yikanmis)

  • 2 su bardagi kucuk rendelenmis havuc(2 cup veya 400ml)

  • 1 su bardagi ceviz(kiyilmis) (1 cup veya 200ml)

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 tatli kasigi tarcin (sevmiyorsaniz koymayabilirsiniz)

Yapilisi;

Bir kabin icine yumurtalari kirin, sekeri ilave edip, seker iyice eriyene kadar cirpin. Sutu, sivi yagi , kabartma tozu ve azar azar unu ilave edip iyice cirpin. tarcini, havucu, uzumu ve cevizi ekleyin.. YAgladiginiz tepsi veya kaliba bu karisimi dokun.. Onceden isittiginiz 180C firinda yaklasik 30 dk kadar pisirin..

Afiyet, bal seker olsun :-)

27 Ağustos 2008 Çarşamba

PEYNIRLI MANTAR DOLMASI















Hazirlanisi, yapilisi cok pratik..
Malzemeler;
        1. Mantar (adedi isteginize bagli)
        2. kasar peyniri
        3. tuz

Yapilisi;Mantarlarin kabuklarini soyun, ortasindaki sap'i cikartin... Ortalarina cok az tuz ve kasar peynirlerinden koyun, tepsiye dizin, onceden isittiginiz 175 C lik firinda kasarlarin uzeri kizarana dek tutun.. Sicak servis yapin...








ÇİKOLATALI & BADEMLİ PASTA

Kizimin istedigi bol cikolatali pastayi sonunda bugun yaptik.. Yapilisi zor olmayan pratik bir pasta... Cocuklarin cok seveceklerine eminim... Umarim siz de yaparken ve yerken keyif alirsiniz .. :-))))


Pandispanya icin malzemeler;

  • 3 yumurta
  • 1 su bardagi un
  • 1 su bardagi seker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kasigi kakao
  • 2 yemek kasigi sivi yag

Kremasi icin malzemeler;

  • 3 su bardagi sut
  • 1 su bardagi seker
  • 2 yemek kasigi kakao
  • 2 yemek kasigi un
  • 1 yemek kasigi tereyagi(yada margarin)

Pandispanyayi islatmak icin;

  • yarim su bardagi sut(yada su)
  • 2 cay kasigi nescafe
  • 1 tatli kasigi seker

Ust'u sivamak icin; 1 kutu kakaolu krem santi (paketin uzerindeki tarife gore hazirlayin) Az sut ile koyu bir kivam elde edin...

arasi ve uzeri icin;

  1. Bitter cikolata rendesi
  2. damla cikolata
  3. dogranmis badem

Pandispanyanin yapilisi;

yumurtalari bir kabin icine kirin, sekeri ilave edip mikserle kopurtunceye kadar cirpin, unu, kabartma tozunu, sivi yagi, kakaoyu ekleyip cirpma teli ile iyice cirpin.. yagladiginiz kaliba bu karisimi bosaltin, onceden isittiginiz 175C lik firinda yaklasik 30 dk kadar tutun..

Kremasinin hazirlanmasi;

sutu tencereye bosaltin, unu sekeri ve kakaoyu ilave edin surekli karistirarak kaynatin, kaynamaya baslayinca orta ateste 2-3 dk kadar karistirmaya devam edin. Atesten alin ve 1 kasik tereyagini ilave edin, bir kenarda ara ara karistirarak sogumaya birakin..

*********** ************* **************

Pisen pandispanyanizi firindan cikartin ve sogutun, soguduktan sonra iki parcaya ayirin.. Sut, seker ve nescafeyi karistirip, pandispanyanin iki parcasini da hafifce islatin, fazla islatmaniza gerek yok.. Soguyan kremayi ortasina dokun, kremanin ustune, damla cikolata ve dogranmis badem serpin, ikinci kat pandispanyayi koyun.. En ustu, hazirladiginiz kakaolu kremsanti ile sivayin.. Kenarlari badem ile kapatip, ustunu de rendelenmis cikolata ve damla cikolata ile susleyin.. ben evde bulunan beyaz kalp sekerlerden de serpistirdim...

Afiyet, bal seker olsun :-)

ISPANAKLI LAZANYA

Lazanya yapmayali cok uzun zaman oldu, Ben kiymalisini yapiyordum ama bu defa degisiklik yapip ispanakli denedim.. Yengem cok guzel yapardi ispanakli lazanyayi, bende parmaklarimi yerdim.. :-)
Benim yaptigimda cok leziz oldu, yanliz tek kusuru, ispanagi az geldi :-D

Bende ispanagi ortalarda yogunlastirdim.. Kenarlari servis yaparken kirparim diye dusundum ama kiyamadim firfirli goruntusune :-D Butun tepsiden sadece 1 porsiyon kaldi.. Yapilasi bir tariftir duyurulur :-)



MALZEMELER;
1 kutu Barilla lazanya
500 gr ispanak (ben 255 gr'lik paketi kullandim, az geldi)
1 orta boy sogan
2 yemek kasigi sivi yag
tuz
1 tatli kasigi pul biber

Besamel sos icin;
1,5 su bardagi sut
3 yemek kasigi sivi yag veya 2 yemek kasigi tere yagi(ben tereyagi ile yaptim)
2 corba kasigi un
200 gr kasar peyniri

Ustune kasar peyniri rendesi
  1. Lazanyayi kaynar suyun icine bosaltin, 10 dk kadar bekletin yumusasin..
  2. harci icin; Soganlari kucuk kucuk dograyin, ispanaklari ayiklayin, yikayin ve dograyin, Bir tencereye yagi koyun sogani ekleyin, soganlar pembelesmeye baslayinca ispanagi ekleyin.. Ispanagi cok kavurmayin, sadece yumusamasi yeterli, tuzunu ve biberini ekleyip atesten alin..
  3. Besamel sos hazirlamak;Yagi tencereye koyun, unu ilave edin. Un kavrulunca sutu ekleyin ve surekli karistirarak kaynatin, kivamli hale gelince rendelenmis kasar peynirini ekleyin ve karistirin...

Hazirlanisi;

Tepsinin altini yaglayin, iki yada 3 sira lazanyayi(tepsinin genisligine gore)dizin. Ustune bir kat ispanakli harctan koyun, ispanak harcin uzerine bir kat besamel sos gezdirin. Tekrar bir kat lazanya, uzerine ispanakli harc, onun uzerine de besamel sos gezdirin.. (Lazanya yapraklari bitene kadar bu islemi tekrar edin.. )Tepsinin en ustune de rendelenmis kasar peynirini serpin.. Aluminyum folyo ile ustunu kapatip, onceden isittiginiz 175C lik firinda 30 dk kadar pisirin, Daha sonra, aluminyum folyoyu uzerinden alin, ustu kizarana kadar firinda tutmaya devam edin..

Afiyet olsun....

zun zaman oldu, Ben kiymalisini yapiyordum ama bu defa degisiklik yapip ispanakli denedim.. Yengem cok guzel yapardi ispanakli lazanyayi, bende parmaklarimi yerdim.. :-)

Benim yaptigimda cok leziz oldu, yanliz tek kusuru, ispanagi az geldi :-D

Bende ispanagi ortalarda yogunlastirdim.. Kenarlari servis yaparken kirparim diye dusundum ama kiyamadim firfirli goruntusune :-D Butun tepsiden sadece 1 porsiyon kaldi.. Yapilasi bir tariftir duyurulur :-)



MALZEMELER;
1 kutu Barilla lazanya
500 gr ispanak (ben 255 gr'lik paketi kullandim, az geldi)
1 orta boy sogan
2 yemek kasigi sivi yag
tuz
1 tatli kasigi pul biber

Besamel sos icin;
1,5 su bardagi sut
3 yemek kasigi sivi yag veya 2 yemek kasigi tere yagi(ben tereyagi ile yaptim)
2 corba kasigi un
200 gr kasar peyniri

Ustune kasar peyniri rendesi
  1. Lazanyayi kaynar suyun icine bosaltin, 10 dk kadar bekletin yumusasin..
  2. harci icin; Soganlari kucuk kucuk dograyin, ispanaklari ayiklayin, yikayin ve dograyin, Bir tencereye yagi koyun sogani ekleyin, soganlar pembelesmeye baslayinca ispanagi ekleyin.. Ispanagi cok kavurmayin, sadece yumusamasi yeterli, tuzunu ve biberini ekleyip atesten alin..
  3. Besamel sos hazirlamak;Yagi tencereye koyun, unu ilave edin. Un kavrulunca sutu ekleyin ve surekli karistirarak kaynatin, kivamli hale gelince rendelenmis kasar peynirini ekleyin ve karistirin...

Hazirlanisi;

Tepsinin altini yaglayin, iki yada 3 sira lazanyayi(tepsinin genisligine gore)dizin. Ustune bir kat ispanakli harctan koyun, ispanak harcin uzerine bir kat besamel sos gezdirin. Tekrar bir kat lazanya, uzerine ispanakli harc, onun uzerine de besamel sos gezdirin.. (Lazanya yapraklari bitene kadar bu islemi tekrar edin.. )Tepsinin en ustune de rendelenmis kasar peynirini serpin.. Aluminyum folyo ile ustunu kapatip, onceden isittiginiz 175C lik firinda 30 dk kadar pisirin, Daha sonra, aluminyum folyoyu uzerinden alin, ustu kizarana kadar firinda tutmaya devam edin..

Afiyet olsun....

ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI
















MALZEMELER;

2 su bardagi bulgur

4 su bardagi tavuk suyu (yada su)

2 yemek kasigi tereyagi

3 yemek kasigi tel sehriye

tuz

YAPILISI;

Tencereye tereyagini koyup eritin, tel sehriyeyi ekleyip sehriyeler kizarana kadar kavurun, suyu ekleyip kaynatin. Kaynayan suya bulguru ekleyin orta ateste suyunu cekene kadar tutun. Suyu tamamen bitmeden atesten alip tencerenin ustune havlu kagit ortup kapagini kapatin.. dinlendirin.. (tavuk yada et suyu ile yapmayacaksaniz, suyuna bir adet bulyon ekleyin ) :-)

Afiyet olsun.......

ERİŞTE ÇORBASI















Malzemeler;
* 150 gr kiyma (kucuk dogranmis kusbasida olabilir)
* 5 su bardagi su
* 1 orta boy sogan(kucuk dogranmis)
* 1 orta boy patates(kup kup dogranmis)
* 1 adet kucuk havuc(kup kup dogranmis)
* yarim su bardagi eriste
* 2 yemek kasigi sivi yag
* 1 yemek kasigi salca
* 1 et suyu bulyon (istege bagli)
* tuz
* Uzeri icin, nane ve reyhan

Yapim Asamasi;
sivi yagi tencereye koyup, kiymayi ekleyin, iyice kavurun, sogani ekleyip bir sure kisik ateste kavurmaya devam edin. Daha sonra salcayi ilave edip karistirin. Havucu, patatesi de ekleyip karistirdiktan sonra suyu ve eristeyi de ekleyin.. Corba kaynamaya baslayinca, et suyu bulyonu, ve cok az tuzu ekleyin (bulyon kullanmayacaksaniz tuzu damak keyfinize gore ayarlayin.. Patates ve havuclar pisince corbaniz hazir demektir..

Ben nane ve reyhani sonradan corba dolu tabaklarin uzerine serptim.. Sade yemekten hoslanan olabilir diye.. Ama baharatlarla servis yapmanizi oneririm..

Afiyet olsun..

YAYLA ÇORBASI















Bizim cok sevdigimiz bir corba, genellikle princlisini yaparim. bu defa yarma ile yaptim, cok da yakisti corbaya...:-)
Malzemeler;

  • 2 su bardagi yogurt

  • yarim su bardagi yarma (princ de kullanabilirsiniz)

  • 4 su bardagi su

  • 1 yumurta sarisi

  • 1 yemek kasigi un

  • 2 yemek kasigi sivi yag

  • 2 yemek kasigi kuru nane

  • tuz

Yapilisi;

Yarmayi aiklayip, iyice yikayin. Bir tencereye ustunu kaplayacak kadar su ile birlikte yarmalar biraz yumusayana kadar kaynatin. Daha sonra suzun soguk suya tutun.

Diger bir tencereye. yogurdu, suyu, yumurta sarisini, unu ve yarmayi koyarak karistirin.. Kaynayana kadar yuksek ateste devamli karistirarak kaynatin, kaynamaya baslayinca, ocagin isisini dusurun ve yarmalar pisene kadar kaynatmaya devam edin (Kaynamaya basladiktan sonra surekli karistirmaniza gerek yok, artik corba kesilmeyecektir..)

Yarma iyice pisince, eger kati olduysa, biraz kaynamis su ekleyebilirsiniz.. Atesten alin ve tuzunu ekleyin, tuzu kesinlikle pisme suresi icinde eklemeyin, atesten aldiktan sonra ekleyin... Bir tavaya sivi yag ve naneyi kavurun.. Corbanizin uzerine dokun...

Biz afiyetle tukettik, size de Afiyet olsun :-)

GÖKKUŞAĞI SALATA

Bu nefis salatayi ilk defa yillar once annemden ogrenmistim.. Hem goruntu, hem sunum olarak cok sik bir salata.. Tadi icinde garanti veririm cok begeneceksiniz..
Gokkusagi salatasini ilk gorduklerinde pasta zannediyorlar :-) Ismi nerden geldi derseniz, yengemin yakistirmasi :-) Bu guzel salatanin ismi nedir merak ettik ama bulamayinca yengem gokkusagina benziyo dedi.. O gun bugundur bizim aramizda gokkkusagi salatasi kaldi..
Lafi uzatmayayim da tarife geceyim :-)





MALZEMELER;
4 adet orta boy patates.
yarim demet yesil sogan
yarim demet maydanoz
1 kucuk kivircik
3 adet havuc
1 adet kirmizi lahana
1 kutu misir
5 yada 6 yemek kasigi mayonez..
yarim limon
zeytin yagi
tuz


YAPILISI;

Patatesleri yikayip haslayin

Patatesler haslanirken bu arada diger malzemeleri hazirlamayin. Yesil soganlari, maydanozu, kivircigi mumkun oldugu kadar kucuk kucuk dograyin ayri ayri tutun, birbirine karismasinlar (resimdeki gibi)

Kirmizi lahana ve havucu dilerseniz robottan gecirerek kucuk parcalara ayirin, ben rendenin kucuk kismi ile rendeledim..

Bu sirada haslanan patateslerin, kabuklarini soyun, bir catal yardimi ile ezip pure haline getirin, (icine cok az kasar rendesi de eklerseniz kumpir gibi cok hos tadi oluyor) simdi cok az, tuz,sivi yag ve limonla karistirin

Salatayi yapacaginiz kabin icini strec film ile kaplayin (Daha sonra salatayi ters cevireceksiniz, dagilmayacak, size kolaylik olacak). **Ben kek kalibi kullandim, goruntusu daha bir hos oldu**

Tabagin en altina patates puresini yayarak baslayin,(resimdeki gibi) Bundan sonraki siralama sizin zevkinize kalmis.. Ben once, maydanoz ve yesil sogani cok az yag, tuz,limon ile karistirip patatesin uzerine yaydim.. Havuclari da cok az yag tuz limon ile karistirip uste yaydim..

Malzemelerin orta katina gelince mayonezi surun.. (patates, maydanoz+sogan karisimi, havuc, mayonez, kivircik, kirmizi lahana, misir gibi)

Mayonezin ustune: dograyip, yag, limon, tuz eklediginiz kivircigi yayin, Onun ustune, kirmizi lahanayi yag, limon, tuzla karistirip ekleyin. en uste de teneke misiri ekleyip islemi bitirin...

Kenarlarda sarkan strec film ile uzerini kapatip, buzdolabinda en az 1 saat dinlendirin.. Servise yakin, en ustundeki strec filmi acip bir servis tabagina ters cevirin.. Salataniz sunuma hazir..

  1. Butun asamalarda, sivi yag, limon, tuzu unutmayin, mumkun oldugunca az kullanin ki salataniz sulanmasin
  2. Eklenen malzemeyi damak zevkinize gore degistirebilir, baska eklemeler yaparak kati yukseltebilirsiniz AFIYET OLSUN SIZLERE :-)

***Resimlerin buyuk boyutlari icin uzerine tiklayin***

ÇITIR ÇITIR SİMİT

Simit'i sevmeyen azdir herhalde.. Ben sicak sicak simitin icine peynir ve domates dilimleri koyup yemeyi cok severim, tabi yaninda bir bardak cay oldumu deymeyin keyfime :-). Insan cok uzaklarda olunca bazi seyler daha bir kiymetli oluyor.. :-)
Bu tarifi cok uzun zaman once net de bulmustum, sitenin adini sizinle paylasmak isterdim ama bulamadim.. Ilk denememde cok begendigim icin not etmistim.. Simdi hem sizinle paylasip, hemde kendime bir ayricalik yapayim dedim, sanirim iyi ettim :-)



Malzemeler;

  • 1 su bardagi ilik sut(240 ml)
  • 1/2 su bardagi ilik su(120 ml)
  • 1 yemek kasigi toz seker
  • 1 yemek kasigi kuru maya
  • 2 yemek kasigi sivi yag
  • 1 yumurta
  • 1,5 tatli kasigi tuz
  • 4 yada 4,5 su bardagi un (1000 ml kadar)
  • 2 yemek kasigi pekmez ile 1 cay bardagi suyu karistirin(Simiti batirmak icin)
  • 1,5 su bardagi kadar susam









Yapim asamasi;

Mayayi ilik su ve seker ile beraber karistirip kabartin.. Daha sonra, sut,sivi yag, yumurta, tuz, ve unu ekleyerek ele yapismayan bir hamur elde edene kadar yogurun... Hamuru 1 saat kadar dinlendirin.. Hamuru 5 parcaya ayirip, tek tek elle yuvarlayarak uzun bir serit haline getirin (elinize yapismamasi icin zemini biraz unlayabilirsiniz) resimdeki gibi ikiye katlayip kivirin. Iki ucunu birlestirip, once pekmezli suya, sonrada susama bulayip yagli kagit serdiginiz tepsiye aralikli dizin..
20 dk kadar bekletip, onceden isittiginiz 180C lik firinda iyice kizarana kadar pisirin...
AFIYET OLSUNN :-)

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ KEK

MALZEMELER:
3 su bardagi un
1 su bardagi seker( Ben bir bardagin ceyregi kadar daha ekledim)
3 yumurta
1 su bardagi sut
1 cay bardagi sivi yag
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 limonun rendelenmis kabugu
1 cay bardagi, yikanmis cekirdeksiz kuru uzum
1 cay bardagi dovulmus ceviz
2 yemek kasigi kakao

Yapilisi;

Seker ve yumurtalari bir cukur kabin icine, mikser yardimi ile iyice kopurtun, sivi yagi, sutu, limon rendesini ekleyin, kabartma tozu, vanilyayi ve azar azar unu da ekleyip cirpin.. Karisim resimdeki gibi kasigi yukarda tutup doktugunuzde kat kat oluyorsa kivaminda demektir..
Karisimdan 5-6 corba kasigi bir tabaga ayirin.. (Kakao icin) Kalan karisima, ceviz ve uzumleride ekleyip karistirin. Yagladiginiz kaliba, (veya tepsiye) karisimi dokun.. Kakao icin ayirdiginiz karisima kakaoyu ekleyip karistirin ve kaliba doktugunuz karisimin, kasik yardimi ile uzerine seritler halinde dokun. Kaliptaki ile karismasi icin kasikla hafifce karistirin... Onceden isittiginiz 175C firinda yaklasik 40 dk kadar pisirin... (Pisip pismedigini catal batirarak kontrol edebilirsiniz.. Catal kuru cikarsa pismis demektir...)
Afiyet olsun :-)

KATMER POĞAÇA

Katmer pogacanin yapimi cok basit..
Puf puf bir pogaca, eminim tadinida cok begeneceksiniz.. :-)))

MALZEMELER:

  • 1 su bardagi ilik sut
  • 1 cay bardagi sivi yag

  • 1 yemek kasigi kuru maya (42 gr lik yas maya da olabilir)

  • 1 tatli kasigi tuz

  • 1 tatli kasigi seker

  • 4 su bardagi un (Daha az daha cok da olabilir)

  • 2 yumurta (1 tane sariyi uzerlerine surmek icin ayirin)

  • 80 gr tereyagi

Ic Malzemesi:
Ben peynir ve maydanoz kullandim, siz dilediginiz malzeme ile yapabilirsiniz.


Oncelikle mayayi az miktar sut ile eritin.. Yagurma kabiniza, yumurta, seker, tuz, sivi yag, erittiginiz mayayi, sutu karistirip az az un ekleyerek yogurun.. Yumusak, ele yapismayan bir hamur elde edeceksiniz..


Yogurdugunuz hamuru, 8 esit parcaya bolun.

Ilk hamur bezesini bir tabak buyuklugunde acin.(Ben bezeleri acarken zemine un yerine nisasta serptim)

Ustunu yaglayacak kadar tereyagi surun

Diger hamuru ayni sekilde acip bir once yagladiginiz hamurun ustune koyup ayni sekilde yaglayin.. Butun bezeler bitene kadar islemi tekrar edin.. En ust kati merdane ile acacaginiz icin kesinlikle yaglamayin..

Simdi butun hamuru merdane yardimi ile ileri geri yapmadan, merdanenizi ortadan, saga, ortadan sola, asagi yukari seklinde acmaya calisin, aralarda yag oldugu icin acarken kayacaktir..

60-70 cs capinda buyuttugunuz hamuru, bicak yardimiyla, resimdeki gibi 12 yada 14 parcaya bolun.. Ustlere peynirli harctan ekleyip, yanlari iceri kivirarak (bastirmamaya, cok sIkI sarmamaya ozen gostererek) sarin.mumkun oldugunca gevsek tutun rulo yaparken..

Hepsini sardiktan sonra tepsiye aralikli olarak dizin ve 1 saat kadar kabarmalari icin bekletin..

Hamurlar iki katina ulastiginda uzerlerine yumurta sarisi surup dilerseniz corek otu veya susamla susleyerek, onceden isittiginiz 175C lik firinda ustleri kizarana kadar pisirin,(ilk 20 dk firin kapagini acmayin)
Bu kadar basit iste :-)


Afiyet olsunnnnn :-)

MANTI


Ne zamandir yapmak isteyip de erteledigim bu lezzeti sonunda yaptim, Cok uzun zamandir yapmamistim, ozlemisim dogrusu :))
Malzemeler;

Hamuru icin:

  • 4 su bardagi un (4 cup)
  • 1 su bardagi su (1 cup)
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatli kasigi tuz

Ic harci icin:


  • 250 gr. kiyma
  • 1 adet kuru sogan
  • yarim demet maydanoz,

  • tuz
Sos'u icin:

  • Yarim kilo yogurt
  • 5 yemek kasigi sivi yag

  • 1 yemek kasigi pul biber
  • 1 yemek kasigi kuru nane

  • 2 dis sarimsak

Hamurun yapilisi:
Cukur bir kaba, unu, yumurtayi, tuzu koyup azar azar suyu ekleyerek yogurun. Yumusak olmayan, sIkI bir hamur elde edeceksiniz.. (Yumusak hamur zor acilir, kiymayi koyduktan sonra zemine yapisir kapatmakda zorlanabilirsiniz) Yarim saat kadar hamuru dinlendirin..

Ic Harcin yapilisi:
Sogani rendeleyin (ben kucuk, kucuk dogradim ama rendelemek daha iyi olacaktir) Maydanozu ince ince kiyin. Bir kapta, Kiymayi, Sogani, maydanozu ve tuzu harmanlayin (Isterseniz karabiber de ekleyebilirsiniz)...



Hamurdan 3 beze yapin.. 1. bezeyi 2mm kalinliginda acin, bicakla ince seritler halinde boyuna kesin, daha sonra kucuk kareler olusturacak sekilde enine kesin.. (Istediginiz manti buyuklugune gore) Hazirladiginiz ic harcindan butun kareleri doldurun.. Isterseniz ikiye katlayin (muska seklinde) bu kolay olan yontemdir.. Dilerseniz de dort ucunu ust de birlestirerek katlayabilirsiniz..


(Resimleri buyutmek icin uzerine tiklayiniz)
Ben bir kismini hemen kaynattim, bir kismini da onceden isitilmis firinda 2 yada 3 dk kadar bekletip sertlestiklerinde firindan aldim, sogutup, buzdolabi posetlerine koydum, derin dondurucuya attim.. Boylelikle istendigi zaman cikartilip kaynatabilir :-)

Eger hepsini kaynatacaksaniz bir tencereye,yaklasik 7 bardak su, 1 corba kasigi tuz koyup kaynatin. Kaynayan suya, mantilari ekleyin, 15 dk kadar bu suda haslayin..

Tavada yagi eritin, pul biberi ve kuru naneyi ekleyip 1 dk kadar karistirin.

Mantilari servis tabagina ister suyu ile beraber, isterseniz tamamen suzerek koyun. Onceden hazirladiginiz sarimsakli yogurdu mantilarin uzerine dokun.. En ustune hazirladiginiz yagdan gezdirin..


Afiyet olsun sizlere... :-)

ŞEKER HAMURUNDAN DOĞUM GÜNÜ PASTASI






























Malzemeler;
Marshmallow seker hamuru yapim asamasina burdan bakabilirsiniz veya seker hamuru ilede yapabilirsiniz...


Ic kremasi icin;
2 kutu Dr. Oetker ciklekli krem santi


Ara katlara;
Cilek ve Muz dilimleri

Pandispanya malzemesi icin:
  • 4 yumurta

  • 4 kahve fincani un,

  • 4 kahve fincani seker,

  • 1 paket kabartma tozu

Pandispanya hamurunun yapilisi;

Karistirma kabina seker ve yumurtayi koyup iyice cirpin. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip 2-3 dk. cirpmaya devam edin... Yagladiginiz kaliba dokup onceden isittiginiz 175 C lik firinda yaklasik 25 dk pisirin.. (pandispanya ya catal batirdiginizda catal kuru cikiyorsa pismis demektir..) Firindan alin ve sogumaya birakin ( Bir gun onceden de hazirlayip strec film ile sararak buzdolabinda bekletebilirsiniz). Ya da hazir pastapan kullanabilirsiniz.

Kremasi icin: Ben cilekli kremsanti kullandim...1 paket dr. otker cilekli krem santiyi uzerindeki
tarife uygun hazirlayin.

Pastanin yapim asamasi;
Pandispanyanizi uc parcaya bolun, alt kata hazirladigimiz kremamizdan surup arasina meyveleri dizin. Tekrar bir kat pandispanya koyun, yine kremayi surup meyveleri dizin.. Son kat pandispanyayi da koyup pastanin ustunu ve yanlarini kalan krema ile kaplayin...(Hosgeldin pastasinda resimlere bakabilirsiniz).

Seker hamurunu merdane yardimiyla acin.. Acarken yuzeye yapismamasi icin pudra sekeri serpin... Pastanizi seker hamuru ile kaplayip, altlardan fazlaliklari kesin (Seker hamurunuz pandispanyayi tamamen kaplasin... Ustunu farkli renkte gida boyalari ile renklendirdiginiz hamurlar ile dilediginiz gibi susleyebilirsiniz...

HEDİYE PAKETİ İÇİN ŞIK BİR ÖNERİ


Arada aklima eser, alirim sisleri elime, yada gecerim dikis makinasinin basina, birseyler uretmeye calisirim.. Her ikisinde de profosyenel degilim, ben bu iste iyiyim diye bir iddiam da yok :-) Ama merakim var :-P Gecenlerde Amerikali misafirlerim vardi.. Kendileri ilk defa bizi ziyaret edecegi icin, biraz daha ozenli davrandim hazirliklarda.. Yabancilar el emegi, goz nuru hediyelere onem veriyorlar bunu gozlemledim... Bir hafta oncesinden basladim, bir sal ormeye... yetistirebilirmiyim korkusu icerisinde 3 gunluk bir calisma sonunda sali bitirebildim. :-)
Hediye paketleme isini en sona birakarak, yanlis yatigimi anladigimda artik cok gecti, cunku evde hic paket kagidi kalmamisti..Yapimi oldukca basit; Evde her zaman bulundurdugum organze kumasdan bir renk secip, Hediyenin sigacagi ebattan (dikis paylarini ve ust katlamasini dusunerek) biraz buyuk kestim.. Az bucuk dikisten anlayanlar, bu keseyi cok kolay yapacaklardir zaten :-)
Once ustlerden iceri dogru bir kismini katladim (buzecegim kismi) ve iki aralikli duz dikis gectim.. (her iki uc a da ayni islem yapilacak)
Sonra ters cevirip kenarlarini diktim.. On yuzunu cevirip kurdele gecirecegim bolumun yanlarina (4 kenara, iki on ya, iki ar yana)makasla kucuk kesikler attim..
Keseyi buzmeye yetecek kadar iki ayri kurdele kesip birini cengel igne yardimi ile kesik attigim yerden gecirdim, iki ucun birlestigi yerde ucuna dugum atip bagladim..
Diger kurdeleyi de dugum attigim taraftan degil de diger taraftan gecirip dugum atip bakladim..
(Iki ucu cektiginizde kolaylikla buzusecektir.)
Ustune de evde buldugum yapma cicekleri silikon yardimi ile monte ettim.. Yapim asamasi 10 dk. surmemistir.. :-)

*** Cok begenildi, daha sonra resimlerini gorenler de cok sik buldular****
Kesenin icindeki sal :-)






KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI


*Kisitli zamanlarda uygulayabileceginiz, yapimi kolay oldukca da lezzetli bir corba..



Malzemeler;

  • 1 su bardagindan iki parmak eksik mercimek

  • 5 su bardagi su(dilerseniz et yada tavuk suyundan da yapabilirsiniz)

  • 1 Orta boy kuru sogan

  • 1 Orta boy patates

  • 1 adet havuc

  • 2 yemek kasigi sivi yag (Dilerseniz tere yagi)

  • 1 yemek kasigi kuru nane

  • 2 adet et suyu bulyon (eger sadece su kullanacaksaniz)


Yapilisi;
Mercimekleri ayiklayip, yakayip tencereye koyun... Suyu ekleyin, kabuklarini soydugunuz, sogan, patates ve havucu 4'e bolup ekleyin. Mercimekler kaynayana kadar pisirin... El mikser'iniz varsa, (bicakli olan) tencerenin icindeyken karisim mikserden gecirin.. Eger kati gelirse biraz su ekleyebilirsiniz.. Et suyu bulyonu katin ce bir iki tasim kaynatin.. O kaynarken siz ayri bir tavada sivi yagi ve kuru naneyi kavurup corbanin ustune dokun...

Afiyet olsun...

PROFİTEROL























Hande'cigimin profiterol'u cok sevdigini ogrendim, Bugun kollari sivadim ve onun icin profiterol yaptim.. Gelin gorun ki, kendisi Turkiye de yasiyor... Sadece burdan ona rsimlerini yolluyabiliyorum, keske yakin olsaydik da yiyebilseydi, ama sozum var Turkiye ye gidince yapip kendi ellerimle yediricem :-)
dunya guzeli kizi Merve'mi de kocaman opuyorum... Buyur Hande'cim hepsi senin :-)
(Linda ucundan biraz asirdi idare et :-)


Hamur Malzemesi;

1 Su bardagi un
1,5 su bardagi su
5 Yumurta
100 gr Margarin
1 Çay Kaşığı seker
Yarim cay Kaşığı tuz


Hamurun yapilisi;

Tencereye suyu koyun, margarini ekleyin, erisin icinde. Daha sonra unu, tuzu ve sekeri ilave edin, surekli ve hizli bir sekilde karistirin. Kaynamaya baslayinca ocaktan alin, biraz soguyunca, teker teker yumurtalari kirmaya baslayin.. Once bir tane kirin, Iyice yogurun, once civik ele yapisan bir hamur oluyor ama yogurmaya devam ettikce, hamur kendini topluyor. Yumurtalar bitene kadar bu isleme devam edin.. Unutmayin hamurun kabarmasi yumurtalari birer birer ekleyip hamurla karistirmaya bagli...


Krema Malzemesi;

1 Cay bardagi un
2 Cay bardagi toz seker
2.5 Su bardagi sut
1.5 tatli kasigi nisasta
2 Yumurta sarisi
1 Paket vanilya

Kremanin yapilisi;

Vanilya haric, butun malzemeyi bir tencereye koyun ve pisene kadar karisrin, kaynayinca ocaktan alin, vanilyayi ekleyin, eger topaklandi ise mikserle bir kez cirpin.. Arada karistirarak sogumasini saglayin...


Bezelerin yapim ve firinlama asamasi;

Hamurunuzu yarim saat kadar buzdolabinda dinlendirin...Daha sonra hafifce yagladiginiz tepsiye ( yada yagli kagit ustune de olur) karisimdan, 1 tatli kasigi alip, ikinci bir tatli kasigi ile iterek, yada yagladiginiz bir parmaginiz ile iterek (o zaman ele yapismiyor) 2 ser cm ara birakarak dizin.. Hamurunuz kabaracaktir unutmayin...
Onceden 200 C de isittiginiz firina koyun, yaklasik 15 dk kadar pissin, Isiyi 150 dereceye dusurerek 20 dk daha pisirin..Bezeleri firina attiktan itibaren kesinlikle firinin kapagini acmayin, Bu cok onemli acarsaniz hamurlar kabarmaz..Biraz iliyinca hazirladiginiz kremayi sIkma tupune koyup, hamurlara kremayi siringa edin..






































Simdi sira geldi sosuna

Cikolata sos icin;

1 su bardagindan iki karis eksik seker
3 çorba kasigi kakao
1 cay bardagi su
3 çorba kasigi margarin

Hazirlanisi;

Sekeri, suyu, kakaoyu tencereye koyup kaynatin, kaynayinca atesten alip margarini ekleyin ve sogutun, soguduktan sonra bir tabaga dizdiginiz profiterollerin ustune dokun...

Ben bol sos doktum, Oyle daha guzel oluyor kanimca :-)
Afiyet olsun.......

ŞEKER HAMURUNDAN HOŞGELDİN PASTASI












Sevgili arkadaslarimiz Cengiz & Ozge ve minik Derin'imiz 2 hafta once Knoxville tasindilar.. Bizde onlara Hosgeldiniz ziyaretine gitmeden once evde bir pasta yapalim dedik, ve ortaya bu mavis pasta cikti :-)

Inanin pastayi yapmak anlatmaktan daha kolay, gozunuzde sakin buyutmeyin :-)

Pandispanyasi icin, tiramisu da yaptigim olculere bakabilirsiniz...
Turkiye de hazir pastapanlar var, onlarla da yapabilirsiniz, benim burda istedigim gibisini bulma sansim olmadigi icin evde kendim hazirliyorum...



Oncelikle seker hamurunu nasil yaptigimi ekleyeyim, isteyen seker hamuru ile de yapabilir


http://ayseyaman.blogspot.com/2007/12/marshmallowlu-eker-hamuru-yapm-ve-dnya_11.html Ayse Yaman'in blogundan gorup uyguladim, Bu hamuru, seker hamurundan daha cok yakistirdim pastaya :-)


Marshmallow ile Şeker Hamuru Tarifi (alintidir)


Malzemeler;
Aşağıdaki ölçülerden oldukça çok şeker hamuru elde ediliyor. Yarım ölçüylede rahatlıkla pasta kaplayabilir üzerine süsleme yapabilirsiniz..fakat bu pastanızın boyutuna ve üzerindeki süslemelere göre değişir.
* 450 gr marshmallow (minik boyların ölçüsü için ~ 7,5 cup, bizim normal boy su bardaklarıyla ~ * 7 bardak kadar marshmallow kullanabilirsiniz.)
* 4 yemek kaşığı su
* 900 gr ince çekilmiş pudra şekeri
* Bir çimdik tuz

Hazırlanışı;
1. Marshmallowları geniş cam bir kaseye koyun.
Microdalgada her defasında sadece 20-30 sn tutmak şartıyla marshmallowları eritin. Her defasında kaseyi dışarı çıkartıp güzelce karıştırın ve tekrar microdalgaya koyun, bu şekilde yaklaşık 2 dk içinde marshmallowlar eriyecektir, aşırı sıcaktan kaçının.
Aynı şekilde benmari kurupta marsmallowları eritebilirsiniz, dikkat edilmesi gereken tek nokta marsmallowları aşırı sıcaktan uzak tutmak, zaten sıcağa gelince hemen eridiklerini farkedeceksiniz.
2. Eriyen marshmallowların içine su, tuz ve pudra şekerinin yarısını koyup önce bir kaşık yardımı ile karıştırın, sonra pudra şekerli bir yüzeye tüm malzemeyi döküp yoğurmaya başlayın, her defasında şeker hamuruna ihtiyacı kadar pudra şekeri dökün. Elinize yapışmayacak, yumuşak bir kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin...
3. En son olarak top haline getirdiğiniz şeker hamurunun üzerine birazcık bitkisel katı yağ sürün, güzelce plastik streç ile kaplayıp, hava almaz bir poşete sarıp saklayın, 1 gün oda sıcaklığında bekletin, oda sıcaklığında uzun müddet bu şekilde muhafaza edebilirsiniz.
4.Şeker hamurunu kullanmadan önce güzelce masaj yapıp, yoğurun, kırılgan yapısı hemen elastik bir hale gelecektir. Afiyetle pastalarınızda kullanın.

Pasta kremasi icin:

Dr.Oetker 'in krem santisini kullanabilirsiniz,

Ben evde kalmadigi icin, herkesin uyguladigi pasta kremasini yaptim.


Malzemeler:

2 yumurta

1 çay bardağı un

1 su bardagi toz seker

2 su bardağı sut

1 limon kabugu rendesi

1 paket şekerli vanilya


Hazirlanisi:

Vanilyayi, sutu ve limon kabugu rendesi hariç, tum malzemeyi tencereye koyun, sonra sutu azar azar ekleyin, topaklanmamasi icin iyice karistirin.. . Orta ateste koyulasana kadar karıstırarak pisirin. Kaynamaya baslayinca 1 - 2 dk, fokurdasin. Ocaktan alin, vanilya ve limon kabugu rendesini ekleyerek karistirin. Kremanizda topaklanma varsa mikserle kisa bir sure cirpabilirsiniz.. Iliyana kadar bir kenarda bekletin ara ara karistirin ki kaymaklanmasin...

Ara katlar icin:
Dilediginiz meyveleri kullanabilirsiniz..


Pandispanyanizi pisip soguduktan sonra tirtikli buyuk bir bicakla 3 esit parcaya bolun...
Alt katina hazirladiginiz kremanizdan surup arasina meyveleri dizin, Tekrar bir kat pandispanya koyun, yine kremayi surup meyveleri dizin.. Son kat pandispanyayi da koyup pastanin ustunu ve yanlarini kalan krema ile kapliyin...



Seker hamurunu merdane ile acin.. Acarken yapismamasi icin yuzeye pudra sekeri serpin... Pastayi seker hamuru ile kaplayip, Pastanin altindan sarkan fazlaliklari pizza bicagi veya normal bicak ile kesin yanlardan... Ustunu dilediginiz gibi susleyebilirsiniz... Eger seker hamurunuz beyaz olursa gida boyasi ile istediginiz rengi verip, cicek kaliplari ile elde ettiginiz ciceklerle yada kendi verdiginiz sekillerle susleyebilirsiniz... (hamur elinize yapisir gibi oldugunda pudra sekeri yada misir nisastasi ile tekrar kivamina getirebilirsiniz)



Not: Seker hamurunu kullanacaginiz kadarini alin kalaninin etrafini yaglayip strec film ile hava almayacak sekilde sarip kaldirabilirsiniz.. Derin dondurucuda uzun sure muhafaza edebilirsiniz..

Uzun gibi gorunsede aslinda cok zevkli asamalar..


RENKLİ KURABİYELER





Kizimla beraber mutfakta calismayi seviyoruz, Bana yardim etmek cok hosuna gidiyor, hem o hem de ben buyuk keyif aliyoruz tabi :-) Bu kurabiyeleri de beraber yaptik.. Hamurunu yogururken de, kurabiyeleri sekillendirirken de bana yardim etti :-)

MALZEMELER:

• 2,5 su bardagi un
• 150 gr. margarin (yumuşak)
• 1 su bardagi pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarcın
• 1 cimdik tuz
. yarim cay bardagi sut

YAPILISI:

Oda sıcaklıgında yumusatılmıs margarin, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayi karıştırın. Unu az az ilave edin. Hamuru kulak memesi kıvamina gelene kadar yogurun... Hamurunuzun durumuna gore unu ekleyebilir yada azaltabilirsiniz...
Hamuru yarım santim kalınlığında acıp kurabiye kalıplarıyla keserek sekillendirin. Tepsinizi varsa, yagli kagit serin yoksa da az miktarda yaglayin.. Sekillendirdiginiz kurabiyeleri tepsiye dizin.. 175 C lik fırında pembeleşmeye başlayıncaya kadar pisirin..


Firindan cikan kurabiyelerin ustune:
1 tatli kasigi sut
goz karari pudra sekeri(boza kivami alacak) ve kurdan ucu ile gida boyasi ekleyip karistirdim firca yardimi ile kurabiyelere surdum..

Suslemesi icin: bir miktar cikolatayi kucuk bir mutfak posetinin icine koyup, mikro dalgada bir dk kadar tutup erittim.. Sonra posetin ucunu minik kestim ve kurabiyelerin ustune cizgiler yaptim, siz farkli da susleyebilirsin...

PAMUK POĞAÇA








Bu tarifi Istanbul'dan sevgili arkadasim Demet'in bana yolladigi "Oktay Usta ile cay saati" adli yemek kitabindan bakarak yapmistim.. Tabi ufak tefek degisiklikler yaparak.. :-) Yumusacik pamuk gibi oldular, deneyin pisman olmayacaksiniz :-)

MALZEMELER:

5 su bardagi un

1 paket yas maya (ben kuru maya kullandim)

250 gr tereyagi yada margarin

2 adet yumurta (1 yumurta sarisini pogacalarin ustune surmek icin ayirin)

2 corba kasigi toz seker

1 tatli kasigi tuz

1 cay bardagi ilik su

1 cay bardagi ilik sut


IC HARCI ICIN:

Peynir

Bir tutam maydanoz

Dogranmis siyah zeytin


HAZIRLANISI:

Hamur yapacaginiz kaba ununuzu koyup havuz seklinde ortasini acin. Tereyaginiz sert ise, mikrodalga da yada firinda eriyene kadar tutun, yumusasin. Unun ortasina alin, tuzu ilave edin, yumurtalari kirin (bir tane sariyi uste surmek icin ayirmayi unutmayin) Ayri bir kucuk kapta mayayi, ilik sutu, ilik suyu ve sekeri katip eritin, 5 dk oylece kalsin maya kabaracaktir.. Kaptaki un, yag, yumurta karisimini yogurmaya baslayin.. Mayayi da bu karisima ekleyin ve yogurmaya devam edin, Hamur kulak memesi kivaminda olacak, eger eksik gelirse az daha un ekleyebilirsiniz.. 5 dk kadar yogurmaya devam edin. Hamur ele yapismayacak yumusak bir kivama gelince ustunu kapatip yarim saat kadar dinlendirin..
Dinlenen hamurdan yumurta buyuklugunde bezeler elde edelim.. Unladiginiz tezgahin uzerine yan yana dizin... elinizin taban yardimi ile bastirarak bezenizi acin, actiginiz bezenin ortasina peynir ve maydanoz ile hazirladiginiz karisimdan koyup dilerseniz ikiye katlayip kenarlarindan birbirine tutturarabilirsiniz veya benim yaptigim gibi avucunuzun ortasinda iken hamuru uclarinda birlestirip (bohca gibi), pogacanin puruzsuz kismi uste, kapatiginiz kismida avucunuzun altina gelecek sekilde yuvarlayin... Bu sekilde bezeler bitene kadar devam edin, bir kismini da zeytinli yapin harika oluyor :-)
Yaglanmis firin tepsisine araliklarla dizin, (pogacalarin kabaracagini unutmayin)
Firca yardimi ile uzerine yumurtanin sarisindan surun, Catal yardimi ile uzerine hafif cizikler atar gibi yapin.. Ustunu susam yada corek otu ile susleyebilirsiniz..
Bu sekilde pogacalari yarim saat kadar oda sicakliginda dinlendirin, kabaracaklardir..
Onceden isittiginiz 200 derecelik firinda ustleri kizarana kadar pisirin..
Sicak sicak yendiginde super oluyor.. Diyelim ki diger gunlere de kaldi, yemeden once mikrodalga da yada firinda isitirsaniz yine sanki yeni yapilmis gibi nefis olacaklardir..

AFIYET OLSUN...