KIRPIK SANDEVICLER,(SAKALLI SANDEVIC)

Bu sirin sandevicleri Turkiyede iken sabahlari ise gitmeden pastaneden alir afiyetle yerdik.. Ne zaman yapsam hep o gunlerim aklima gelir...

SAKALLI SANDEVICLER

MALZEMELER:

• * 1 cay bardagi ilik sut



• * 1 cay bardagi ilik su



• * 1 cay bardagi sivi yag



• * 1.5 corba kasigi toz seker



• * 1 tatli kasigi tuz



• * 2 adet yumurta (sarilarini uzerine surmek icin ayirin)



• * 20 gr kadar yas maya



• * Alabildigi kadar un

IC MALZEMESI:

• * 1 paket labne peyniri (baska cesit krem peynirde kullanabilirsiniz)



• * kenarlarini suslemek icin cok ince dogranmis maydanoz..



• * Corek otu veya hashas tohumu

HAZIRLANISI:

1. Derin bir kaba ilik sutu, ilik sutu ve sivi yagi koyun, maya, seker ve tuzu ekleyip eritin. Yumurta ve un ilave ederek yogurun ve kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin...



2. * Hamuru 5-10 dk dinlendirin* Dinlenmis olan hamurdan kucuk parcalar kopararak yuvarlayip tepsiye dizin.. (ceviz buyuklugunde)



3. * Tepsiye dizdiginiz hamurlari eger vaktiniz varsa 20 dk kadar mayalanmaya birakin, vaktiniz yoksa uzerlerine yumurta sarisi surun, corek otu veya hashas tohumlari serpin ve 180 C lik onceden isittiginiz firinda yuzeyleri kizarincaya kadar pisirin...



4. * Firindan aldiginiz minik pogacalari sicakken yanlamasina ortadan kesin...



5. * Soguduklarinda arasina labne peyniri surun, maydanoza bulayip servis tabagina dizin...

DEREOTLU, MAHLEPLI POGACA

Hafta sonu kahvalti soframizda cok begenilen pogacalarin tarifini de sicagi sicagina ekleyeyim istedim...
Bu tarifimi de Sevgili Gelibolu 17 nin ustlendigi 52.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE yolluyorum.. Arkadasima bol tarifli, keyifli bir etkinlik diliyorum. Simdiden kolay gelsin :-)

MALZEMELER:

• 1 Su bardagi ilik sut
• 1 Su bardagi ilik su
• 1 Su bardagi sivi yag
• 2 yemek kasigi kadar yas maya
• 1 Cay kasigi mahlep
• 1 Cay kasigi tuz
• 2 Yemek kasigi toz seker
• 2 Yumurta (sarilarini ayirin uzerine surmek icin)
• 6 Su bardagu un (Biraz daha eklemek gerekebilir kivamina gore)

Ic Malzemesi:

• Beyaz peynir
• Yarim demet dereotu

1. Tum malzemeyi bir kabin icerisinde karistirarak kulak memesi kivaminda ele yapismayacak bir hamur elde edin.
2. 10 dakika kadar hamuru dinlendirin
3. Ceviz buyuklugunde hamur alip elinizle acin, ortasina ic harctan koyup ikiye katlayin.
4. tepsiye araliklarla dizin. (kabaracaklai icin birbirine yapismamalari icin)
5. Eger vaktiniz varsa 1 saat kadar tepside mayalandirin.
6. Mayalanmis pogacalara firca yardimiyla yumurta sarisi surup corekotu serpistirin.
7. 180C de onceden isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar pisirin.
   Afiyet olsun :-)

YEŞİL MERCİMEKLİ YUFKA BOREĞİ

Hatfa sonu verdigim davet icin hazirladigim yemeklerin tariflerini sirasi ile ekleyecegim istek uzerine :-) Ilk olarak Yesil mercimekli borekle baslayalim. Bu boregi kesinlikle denemenizi tavsiye ederim, Tadini begeneciginize eminim..

Bu tarifimi de Sevgili Lezzet Treni`nin ev sahipligini ustlendigi 52.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE yolluyorum..

malzemeler:

• 1 Paket baklavalik yufka
• 1 Yumurta sarisi
• 1 su bardagi sut
• Yarim cay bardagi sivi yag
• Corek otu

Ic malzemesi icin:

• 1,5 su bardagi yesil mercimek
• 2 yemek kasigi salca
• 1 orta boy sogan
• tuz, kirmizi biber istege bagli karabiber
• 2 yemek kasigi sivi yag

Hazirlanisi:

1. Mercimekleri yikayin, bir tencereye koyup ustunu az gececek kadar su ekleyip haslayin, suzun..
2. Diger taraftan soganlari soyun, yikayip kup kup dograyin.
3. Tavaya 2 yemek kasigi sivi yagi ve soganlari koyun, hafif pempelesinceye kadar kavurun.
4. Icine salcayi tuzu ve baharatlari ekleyip karistirin.
5. Mercimekleride ekleyip harmanlayin ve ilinmasi icin bir kenara alin.
6. Yufkalari 4 kat ust uste koyun ve dort esit parcaya bolun. (dikdortgen 4 er parcaniz olacak)
7. Ilk dort katli yufkanin arasina harctan koyun, kenarlarini ice katlayarak sarin. Tepsiye dizin
8. Yufka ve harc bitene kadar islemi tekrarlayin..
9. Tepsiye dizdiginiz boreklerin uzerine sut, siviyag ve tuz ile hazirladiginiz karisimi firca yardimi ile surun yada kasik ile islatin..
10. En son olarak da yumurta sarisi surup, corek otu serpin
11. 180 C lik firinda ustu kizarana kadar pisirin.

PATATESLI GUL BOREGI

Meltem'cim , Turkiye`ye geldigimizde ve bizi evinde misafir ettiginde bizim icin anneciginin ve kendisinin hazirlamis oldugu bu lezzetli boreklerin tadini unutamadim.. Canim arkadasim harika bir ev sahibesiydi, o kadar ki benim huysuz kizim yiyemedi diye ona ozel yaptiklarindan paketleyip bizimle yolladi.. Eve gittigimizde Linda butun borekleri tek basina hupletti ve beni cok sasirtmisti bu durum :-D Meltem ablasinin ne kadar lezzetli mamalar hazirladiginin bir kanitidir bu :-)

Bu borekleri ne zamandir yapmak istiyordum kismet yilbasi aksaminaymis.. Ailem tarafindan cok begenildi, bol bol resimledim ama SD kartimin azizligine ugradim ve bir sekilde tum resimler ucup gitti..

Bu sabah yine yeniden yaptim :-D Is arkadaslariminda buyuk begenisini aldi....

Ben tarife hic dokunmadan canim arkadasimin o guzel anlatimi ile sizi basbasa birakiyorum.. Ve kendisine tekrar tekrar coookk tesekkur ediyorum.. Dostlugu arkadasligi hep bende baki kalacak :-) Meltem`cigimin tarifi ve diger muhtesem tarifleri icin lutfen buraya tiklayiniz :-)

Bu tarifimi 51. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİ ev sahibesi sevgili Japon cekirdegi`ne yolluyorum.. Bol tarifli guzel bir etkinlik olmasi dilegimle :-)

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 3 adet orta boy patates
• ½ su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber
• Yeterince tuz

Harcı için:

• 1 şişe maden suyu
• 1 adet yumurta sarısı

Yumurta sarısı ve maden suyunu tel karıştırıcı yardımıyla güzelce çırpın.

1. Yapılışı:Patatesleri soyup yıkayıp küp küp gelişigüzel dilimleyip haşlayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın.


2. Haşlanan patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin içine süt,tereyağı,karabiber,tuz ilave edin karıştırın ve soğumaya bırakın.
   
3. Yufkanın bir tanesini düz bir zemine açın.


4. Hazırladığınız harç malzemesinden yufkanın üzerine yumurta fırçası ile sürün.Üzerine diğer yufkayı yerleştiririn.


5. Harç malzemesinden üzeri için ayırın.streç film ile kaplayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.


6. Hazırladığınız patatesli harç malzemesini yufkaların üzerine yayın.Yufkanın en başından sonuna kadar çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın.


7. Tepsiye alın.Üzerini streç film ile kaplayın.Bir gece buzdolabında bekletin.


8. Pişireceğiniz tepsiyi hafifçe sıvı yağ ile yağlayın.


9. Börekleri 3 santim aralıklarla dilimleyin.Tepsiye yerleştirin üzerine ayırdığınız harçtan sürün ve 180C ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirin
   

Servis yapın.Afiyet olsun,

Benim kisacik bir dip notum: Burda taze yufka bulma imkanim olmadigi icin posetlenmis yufkadan yaptim ve biraz icini de bol tuttum..

Ilk yaptiklarimi bekletme sansim olmamisti ama bu son yaptiklarimi bir gece buzdolabinda beklettim.. Sonucta her ikiside ayni sekilde kabardi hic sorunsuz...

IKRAMLIK MINIK PIZZA

Bu tarifte yine "Oktay usta ile cay saati " adli yemek kitabindan alintidir... Sabah kahvaltilarina, bes caylarina guzel bir alternatif... (Ikinci resmi kasar peyniri koymadan once cekmistim.. Firina verirken uzerlerine kucuk kasar peyniri dilimleri ekledim)

MALZEMELER:

• 3 su bardagi un
• yarim cay bardagi sivi yag
• 1 paket kuru maya (ben bir corba kasigi kullandim)
• 1 adet yumurta (beyazi hamura, sarisi ustune surmek icin ayrilacak)
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 corba kasigi toz seker
• alabildigi kadar su

Ic malzemesi:

• Domates
• siyah zeytin
• sosis
• yesil biber
• kasar peyniri
• beyaz peynir

Karistirma kabina unu dokun. Ortasini havuz seklinde acin. mayayi, yumurta beyazini, sivi yagi, unun uzerine de tuzunu, toz sekerini serpistiriyoruz...

Havuzun ortasindaki mayayi az miktarda suyla eritin. Yeterince su ekleyip kulak memesi kivaminda bir hamur hazirlayin. Hamuru iyi bir sekilde yogurun.

Daha sonra Oktay ustanin kitabindaki tarife gore ceviz buyuklugunde bezeler halinde kesip, yaglanmis firin tepsisine siralayip,parmak uclari ile vastirarak yassilastirmak gerekiyor.

Ama ben bu sekilde yapmadim... Hamuru ikye bolup, merdane yardimi ile cok ince olmayacak sekilde actim. Daha sonra bir su bardagi kullanarak, yuvarlaklar kestim.. Kestigim bu yuvarlaklari yaglanmis firin tepsisine dizdim.. Uzerlerine yumurta sarisi surup, istedigim ic malzemelerden koydum, 15 dk kadar tepside mayalanmasini bekledikten sonra onceden isittigim 200 derecelik firinin orta kisminda 10 dk kadar,uzerlei kizarana kadar pisirdim...

Bardakla kesilen minik pizzalar goruntu olarak cok hos oldular.. Hemde daha kolay bir yontem oldugundan zamandan da tasarruf ettim.. :-)

SUSAMLI CUBUKLAR

Dun aksam kizimla beraber birseyler yapalim istedik.. Beraber birseyler yapmak en buyuk zevkimiz :-) Anne kiz kucucuk mutfagimiza zor sigdik ama olsun onemli olan beraber birseyler yapmak ve o keyfi paylasmakti, bunu basardik :-)Aslinda niyetimiz sekilli kurabiyeler yapmakti ama benim ani fikir degisikligim ile susam ve corek otu serpistirdigimiz cubuklari denedik.. Cok guzel oldular, bugun bile hala tazecik nefis duruyorlar.. Tadi pastanelerde satilan tuzlu sekilli kurabiyeleri animsarsiniz, ayni onlar gibi oldular.. Benim asil yapmak istedigim daha kitir kitir olan cubulardi, neyse bir dahaki sefere onu da deneyecegim ve sizinle de paylasacagimdir muhakkak :-)Simdi baslayalim mi :-D

Gerekli Malzemeler:

• 110 gr tuzsuz tereyagi


• 1 cay bardagi (12 cup) sivi yag (ben zeytinyagi kullandim)


• yarim limon suyu


• 2 adet yumurta (sarilarini uzerine surmek icin ayirin)


• 1 paket kabartma tozu


• 1 cay kasigi tuz


• 1 cay kasigi seker


• Aldigi kadar un (olcmeyi unuttum )


• Ustu icin susam ve corek otu

Yapilisi:

Yogurma kabina teryagini, sivi yagi, limon suyunu, sekeri, tuzu iyice karisana kadar mikserle karistirin yada elinizle yogurun.. Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek ele yapismayan bir hamur elde edin... Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip tezgahin uzerinizde elinizle yuvarlayarak uzun cubuklar elde edin.. Cubuklarin boyutu size kalmis.. Hafif yagladiginiz veya, yagli kagitla kaplanmis tepsiye dizin.. Uzerine yumurta sarisi surup, susam yada corek otu serpistirin.. Onceden isitilan 180C firinda ustu kizarana kadar pisirin..

MILFOY

MALZEMELER;

• 1 Paket milfoy hamuru
  
• 250 gr ispanak (yikanmis dogranmis)
  
• 6-7 adet mantar( soyulmus, kup kup dogranmis)
  
• 1 adet orta boy kuru sogan(yemeklik dogranmis)


• 1 adet havuc (kucuk kupler seklinde dogranmis)


• 1 yemek kasigi siviyag


• 1 cay kasigi pul biber


• tuz

Yapilisi:

Tencereye yagi ve soganlari koyun kavurun, soganlar kavrulurken havuzlarida ekleyip beraber soteleyin. Mantari ekleyip, bir iki cevirdikten sonra ispanaklari, pul biberi, tuzu ilave edin.Ispanaklar solunca ocaktan alin ve ilinmasini bekleyin..Milfoy hamurunu kucuk karelere ayirin.. Her karenin ortasina hazirladiginiz harctan koyup ucgen seklinde kapatin.. Tepsiye dizin. Uzerine yumurta sarisi surun, susam yada corek otu serpin.. Isittiginiz 180C lik firinda ustleri kizarana kadar pisirin..

ÇITIR ÇITIR SİMİT

Simit'i sevmeyen azdir herhalde.. Ben sicak sicak simitin icine peynir ve domates dilimleri koyup yemeyi cok severim, tabi yaninda bir bardak cay oldumu deymeyin keyfime :-). Insan cok uzaklarda olunca bazi seyler daha bir kiymetli oluyor.. :-)
Bu tarifi cok uzun zaman once net de bulmustum, sitenin adini sizinle paylasmak isterdim ama bulamadim.. Ilk denememde cok begendigim icin not etmistim.. Simdi hem sizinle paylasip, hemde kendime bir ayricalik yapayim dedim, sanirim iyi ettim :-)

Malzemeler;

• 1 su bardagi ilik sut(240 ml)
• 1/2 su bardagi ilik su(120 ml)
• 1 yemek kasigi toz seker
• 1 yemek kasigi kuru maya
• 2 yemek kasigi sivi yag
• 1 yumurta
• 1,5 tatli kasigi tuz
• 4 yada 4,5 su bardagi un (1000 ml kadar)
• 2 yemek kasigi pekmez ile 1 cay bardagi suyu karistirin(Simiti batirmak icin)
• 1,5 su bardagi kadar susam

Yapim asamasi;

Mayayi ilik su ve seker ile beraber karistirip kabartin.. Daha sonra, sut,sivi yag, yumurta, tuz, ve unu ekleyerek ele yapismayan bir hamur elde edene kadar yogurun... Hamuru 1 saat kadar dinlendirin.. Hamuru 5 parcaya ayirip, tek tek elle yuvarlayarak uzun bir serit haline getirin (elinize yapismamasi icin zemini biraz unlayabilirsiniz) resimdeki gibi ikiye katlayip kivirin. Iki ucunu birlestirip, once pekmezli suya, sonrada susama bulayip yagli kagit serdiginiz tepsiye aralikli dizin..
20 dk kadar bekletip, onceden isittiginiz 180C lik firinda iyice kizarana kadar pisirin...
AFIYET OLSUNN :-)

KATMER POĞAÇA

Katmer pogacanin yapimi cok basit..
Puf puf bir pogaca, eminim tadinida cok begeneceksiniz.. :-)))

MALZEMELER:

• 1 su bardagi ilik sut
  
• 1 cay bardagi sivi yag


• 1 yemek kasigi kuru maya (42 gr lik yas maya da olabilir)


• 1 tatli kasigi tuz


• 1 tatli kasigi seker


• 4 su bardagi un (Daha az daha cok da olabilir)


• 2 yumurta (1 tane sariyi uzerlerine surmek icin ayirin)


• 80 gr tereyagi
  

Ic Malzemesi:
Ben peynir ve maydanoz kullandim, siz dilediginiz malzeme ile yapabilirsiniz.

Oncelikle mayayi az miktar sut ile eritin.. Yagurma kabiniza, yumurta, seker, tuz, sivi yag, erittiginiz mayayi, sutu karistirip az az un ekleyerek yogurun.. Yumusak, ele yapismayan bir hamur elde edeceksiniz..

Yogurdugunuz hamuru, 8 esit parcaya bolun.

Ilk hamur bezesini bir tabak buyuklugunde acin.(Ben bezeleri acarken zemine un yerine nisasta serptim)

Ustunu yaglayacak kadar tereyagi surun

Diger hamuru ayni sekilde acip bir once yagladiginiz hamurun ustune koyup ayni sekilde yaglayin.. Butun bezeler bitene kadar islemi tekrar edin.. En ust kati merdane ile acacaginiz icin kesinlikle yaglamayin..

Simdi butun hamuru merdane yardimi ile ileri geri yapmadan, merdanenizi ortadan, saga, ortadan sola, asagi yukari seklinde acmaya calisin, aralarda yag oldugu icin acarken kayacaktir..

60-70 cs capinda buyuttugunuz hamuru, bicak yardimiyla, resimdeki gibi 12 yada 14 parcaya bolun.. Ustlere peynirli harctan ekleyip, yanlari iceri kivirarak (bastirmamaya, cok sIkI sarmamaya ozen gostererek) sarin.mumkun oldugunca gevsek tutun rulo yaparken..

Hepsini sardiktan sonra tepsiye aralikli olarak dizin ve 1 saat kadar kabarmalari icin bekletin..

Hamurlar iki katina ulastiginda uzerlerine yumurta sarisi surup dilerseniz corek otu veya susamla susleyerek, onceden isittiginiz 175C lik firinda ustleri kizarana kadar pisirin,(ilk 20 dk firin kapagini acmayin)
Bu kadar basit iste :-)

Afiyet olsunnnnn :-)

PAMUK POĞAÇA

Bu tarifi Istanbul'dan sevgili arkadasim Demet'in bana yolladigi "Oktay Usta ile cay saati" adli yemek kitabindan bakarak yapmistim.. Tabi ufak tefek degisiklikler yaparak.. :-) Yumusacik pamuk gibi oldular, deneyin pisman olmayacaksiniz :-)

MALZEMELER:

5 su bardagi un

1 paket yas maya (ben kuru maya kullandim)

250 gr tereyagi yada margarin

2 adet yumurta (1 yumurta sarisini pogacalarin ustune surmek icin ayirin)

2 corba kasigi toz seker

1 tatli kasigi tuz

1 cay bardagi ilik su

1 cay bardagi ilik sut


IC HARCI ICIN:

Peynir

Bir tutam maydanoz

Dogranmis siyah zeytin


HAZIRLANISI:

Hamur yapacaginiz kaba ununuzu koyup havuz seklinde ortasini acin. Tereyaginiz sert ise, mikrodalga da yada firinda eriyene kadar tutun, yumusasin. Unun ortasina alin, tuzu ilave edin, yumurtalari kirin (bir tane sariyi uste surmek icin ayirmayi unutmayin) Ayri bir kucuk kapta mayayi, ilik sutu, ilik suyu ve sekeri katip eritin, 5 dk oylece kalsin maya kabaracaktir.. Kaptaki un, yag, yumurta karisimini yogurmaya baslayin.. Mayayi da bu karisima ekleyin ve yogurmaya devam edin, Hamur kulak memesi kivaminda olacak, eger eksik gelirse az daha un ekleyebilirsiniz.. 5 dk kadar yogurmaya devam edin. Hamur ele yapismayacak yumusak bir kivama gelince ustunu kapatip yarim saat kadar dinlendirin..
Dinlenen hamurdan yumurta buyuklugunde bezeler elde edelim.. Unladiginiz tezgahin uzerine yan yana dizin... elinizin taban yardimi ile bastirarak bezenizi acin, actiginiz bezenin ortasina peynir ve maydanoz ile hazirladiginiz karisimdan koyup dilerseniz ikiye katlayip kenarlarindan birbirine tutturarabilirsiniz veya benim yaptigim gibi avucunuzun ortasinda iken hamuru uclarinda birlestirip (bohca gibi), pogacanin puruzsuz kismi uste, kapatiginiz kismida avucunuzun altina gelecek sekilde yuvarlayin... Bu sekilde bezeler bitene kadar devam edin, bir kismini da zeytinli yapin harika oluyor :-)
Yaglanmis firin tepsisine araliklarla dizin, (pogacalarin kabaracagini unutmayin)
Firca yardimi ile uzerine yumurtanin sarisindan surun, Catal yardimi ile uzerine hafif cizikler atar gibi yapin.. Ustunu susam yada corek otu ile susleyebilirsiniz..
Bu sekilde pogacalari yarim saat kadar oda sicakliginda dinlendirin, kabaracaklardir..
Onceden isittiginiz 200 derecelik firinda ustleri kizarana kadar pisirin..
Sicak sicak yendiginde super oluyor.. Diyelim ki diger gunlere de kaldi, yemeden once mikrodalga da yada firinda isitirsaniz yine sanki yeni yapilmis gibi nefis olacaklardir..

AFIYET OLSUN...