28 Aralık 2008 Pazar

ÇÖKERTME KEBABI (BODRUM KEBABI)



Sizinle yeni tanistigim harika bir tarifi paylasacagim.. Canim arkadasim, Fatos'umdan aldim cokertme kebabinin tarifini.. Daha once hicbir yerde yememistim, Biraz arastirma yapmam gerekti.. Sevgili Meltem'in tarifinden de eklemeler yaptim.. Kendisine de cok tesekkur ediyorum... Evde hazir biftegimde varken denemesem olmazdi dogrusu :-D...


Kisacasi sonuc harikaydi, bu kebabin tadina doyamadik.. Hepinize siddetle tavsiye ediyorum.. Fatos'cum sana cok cok cok tesekkur ederim canim :-)


Bu tarifi de sevgili arkadasim renkli kurabiyeler 'in ev sahipligi yaptigi"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 32.HAFTA " etkinligine yolluyorum tekrar :-).. Cok keyifli bir etkinlik oluyor.. ziyaret etmenizi tavsiye ederim.:)

Tarif soyle:


MALZEMELER:
  • 500 gr bonfile
  • 5 adet orta boy patates

Etleri marine etmek icin gerekenler:

  • 1 adet orta boy sogan (robottan gecirilecek, yada rendenin kucuk kismi ile rendelenecek)
  • 1 cay bardagi sut
  • yarim cay bardagi sivi yag
  • 2 adet sivri biber (robottan gecirilecek, yada rendenin kucuk kismi ile rendelenecek)
  • yarim cay kasigi karbonat (yada 1 cay bardagi maden suyu da olur)
  • 1 cay kasigi nane
  • 1 cay kasigi kimyon
  • 1 cay kasigi kirmizi biber
  • 1 tatli kasigi tuz
  • dilerseniz 1 cay kasigi da karabiber (ben kullanmadim)

Patatesleri kizartmak icin:

  • 1 su bardagi sivi yag
  • tuzlamak icin tuz

Yogurtlu sos icin:

  • 2,5 su bardagi yogurt (susuz yerinden )
  • 1 dis sarimsak

Salcali sos icin:

  • 1 yemek kasigi salca
  • 4 yemek kasigi sivi yag
  • 1 tatli kasigi kuru nane
  • 1 cay kasigi pul biber

Etlerin marine edilmesi:

  1. Etleri resimde goruldugu gibi ince parcalara ayirin...
  2. Butun marine malzemelerini ve eti cukur bir kaba koyun
  3. Hepsini karistirin... Kabin agzini kapakla veya strec film ile kaplayip, bir gece buzdolabinda bekletin... (Bu sekilde et cok lezzetli oluyor).. eger vaktiniz kisitli ise birkac saat bekletmekde yeterli olacaktir...
  4. Bir gece buzdolabinda dinlenen etleri marineden cikartip yagsiz bir tavaya koyun, yag eklemeden, kendi suyunda pisirin, suyunu cekince iki tarafi iyice kizarana kadar kavurun.. Tuz ilavesi gerekirse ekleyebilirsiniz..
  5. Etleri pisirken ayni zamanda patateslerin kabuklarini soyun, yikayin..Rendenin buyuk tarafi ile butun patatesleri rendeleyin... Rendelediginiz patatesleri tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletin... Daha sonra iyice yikayarak nisastayi akitin...
  6. Patatesleri havlu kagit uzerine alarak, suyunu iyice suzun...
  7. 1 bardak sivi yagi tavaya koyun, iyice kizmasini bekleyin, kizgin yagin icine patates rendelerini koyup kizarana kadar pisirin...
  8. Kizaran patatesleri yine havlu kagit uzerine alip fazla yagini alin...
  9. Salcali sosu hazirlamak icin, 4 corba kasigi yagi kucuk bir tavaya koyun, salcayi ekleyip icinde iyice esin, pul biberi ve naneyide ilave edip ocaktan alin..
  10. Servis tabagina once patatesleri, uzerine sarmisakli yogurdu dokun.. Yogurdun ustune kizarmis etleri koyun, en uste de salcali sosdan gezdirin...
  11. Roka ve domates ile suslediginiz cokertme kebabiniz, diger adiyla Bodrum kebabiniz yenmeye hazir.. Afiyetle yiyin :-)

24 Aralık 2008 Çarşamba

CIKOLATALI CICEKLI PASTA




Bu bol cikolatali pastayi cok sevdigimiz arkadaslarimizin ev ziyaretine gittigimizde yapmistim...
Ilk defa bir blogdan goruntu olarak kullandigim bir pasta oldu.. Bunu sevgili Esra'nin acemi sef
blogunda gorup begenmistim.. Cok guzel bir blogu var, mutlaka ziyaret edin derim :-) Ayrica kendisine de cok tesekkur ederim..
Yapim asamasinda fotograflayamadim,ama anlamadiginiz kisimlari Esra'nin bloguna bakarak cozebilirsiniz.. :-)
Bu pastayi ayrica sevgili arkadasim renkli kurabiyeler in ev sahipligi yaptigi"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 32.HAFTA " etkinligine yolluyorum :-) Arkadasima kolayliklar diliyorum,umarim guzel bir etkinlik olur,katilimi bol olur :-)

  1. Pandispanya'yi kendi bildigim gibi yaptim,cunku Esra'nin verdigi tarifle pandispanyam hic kabarmadi, belki ben yapamadim ama sonuc husrandi :-(
  2. Ganaj olcusunude fazla tuttum, daha bol oldu icinde :-)

MALZEMELER:

Pandispanya icin: (20 cm'lik kelepceli kalip da pisirdim)

  • 5 yumurta
  • 3,5 Turk kahve fincani un
  • 4 Turk kahve fincani seker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket sekerli vanilin
  • Yarim Turk kahve fincani nisasta
  • 2 yemek kasigi kakao
  1. Yumurta beyazlarini ve sekeri bir kaba koyup kopuk kopuk olana kadar iyice mikserle cirpin..
  2. Ayri bir yerde yumurta sarilarini da cirpip, azar azar beyazlara katin..
  3. Unu, nisastayi, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayi da ekleyip, beyazlari sondurmeden karistirin...
  4. Yagladiginiz kaliba bu karisimi bosaltin
  5. Onceden isittiginiz 180C firinda pisirin..
  6. Karisimi kaliba dokmeden once, kalibin taban olcusunde yagli kagit kesip, en alta yayar ve yagli kagidin ustune karisimi dokerseniz, pandispanyaniz pisipde soguduktan sonra, yagli kagidi kaldirdiginizda, puruzsuz cir yuzey elde edersiniz...

Ganaj icin:

  • 250 gr sut kremasi
  • 250 gr bitter cikolata (ben yarisini bitter, yarisini sutlu cikolata kullandim)
  1. Sut kremasini ocaga koyup, cikolatalari icine bosaltin, sut kremasi isininca ve cikolatalar eriyince ocaktan alip sogumasi icin dolaba kaldirin. Biraz soguyunca, mikserle cirpin, tekrar dolaba kaldirin, iyice koyulasmasi gerekiyor..
  2. Koyulasinca, 3 yemek kasigi cikolatayi ayirin, daha sonra kenarlari suslemek icin kullanacaksiniz..

Cikolatali ciceklerin yapim asamasi:

  1. Yagli kagit ustune, cicek desenleri cizin..
  2. Daha sonra bu yagli kagidi tersine cevirip, tezgaha bantlayin..
  3. Benmari usulu erittiginiz, iki ayri sikma posetine koydugunuz, beyaz ve bitter cikolata ile once ortadaki tomurcuklari olusturun..
  4. Daha sonrada kenar yapraklarini cikolata ile doldurup, donmasi icin buzdolabina kaldirin..
  5. Sevgili Esra cok guzel resimlemis bu asamayi...
  6. Cicekler donduktan sonra, ters cevirdiginizde cicek goruntusu olusmus olacak.
  7. Pastanin suslemesinde kullanabilirsiniz...

Pastanin yapilisi:

  1. Pandispanyayi ikiye bolun.
  2. Her iki parcayida sekerli sut ile islatin.
  3. Alt parcanin ustune bolca ganajla kaplayin..
  4. Diger pandispanyayi ustune koyun
  5. Kalan ganaji ust yuzeye ve kenarlara kaplayin..
  6. Kenarlari tirtikli ekmek bicagi ile yada varsa pasta sekillendiricilerle sekillendirin..
  7. Pastanin ust yuzeyine bolca kakao eleyin..
  8. Yaptiginiz cikolata cicekler ile dilediginiz gibi susleyin..
  9. Pastanin en altini daha once ayirdiginiz 3 kasik ganaji sIkma posetine koyup, dilediginiz ucu takarak susleyebilirsiniz...

Afiyet olsun :-)

22 Aralık 2008 Pazartesi

ICLI KOFTE



Icli kofte bizim yorenin vazgecilmez yemeklerindendir.. herkes farkli sekilde yapar, kimisi hamurunu yaparken cig et katar birlikte yapar, kimi kiymali degilde patatesli ic yapar, kimi haslarken, kimi yagda kizartir vs. Damak zevkine, yoresine gore degisir anlayacaginiz.. :-)


Ben benim hep yaptigim tarifi paylasacagim sizinle..
Yapimi zor gibi bilinse de aslinda hic de zor degil, Deneyin,pisman olmayacaksiniz...
Bu tarifi sevgili Hande icin yayinliyorum.. New york da yasayan Hande'cim icin (Iki tane cokkk sevdigim Hande'm var) yaziyorum, Onun ozel istegi bu :-)
Asama asama resimlemeye calistim, umarim yardimci olur resimler size :-)
Handeee artik bana o maharetli ellerinle yapar ikram edersin artik :-D


MALZEMELER:(16 - 17 adet icin)


Hamuru icin gerekenler:
  • 1 Su bardagi ince koftelik bulgur
  • 1.5 su bardagi kaynamis su
  • 2 yemek kasigi salca
  • 1 adet yumurta
  • Yarim su bardagi un (kivamina gore arttirabilirsiniz)
  • Tuz

Ic harci icin gerekenler:

  • 500 gr kiyma
  • 2 yemek kasigi sivi yag
  • 2 adet orta boy sogan (minik kupler halinde dogranacak)
  • Yarim demet maydanoz
  • 2 adet sivri biber
  • 2 yemek kasigi salca
  • 1 cay bardagi dovulmus ceviz
  • Baharatlar ( ben nane,kimyon, pul biner, reyhan kullandim, Birer tatli kasigi)
  • Tuz
Ic malzemenin hazirlanmasi:
  1. Kiymayi 2 yemek kasigi sivi yagin icinde kavurun,

  2. Soganlari ve biberleri ekleyip iyice soteleyin..

  3. Salcayi ekleyip karistirdiktan sonra, baharatlari ve tuzu ilave edin..

  4. Ocaktan aldiginiz ic harcin icine, maydanozu ve cevizi de ekleyip karistirin.. Sogutun...
Hamurun yapilisi:
  1. Yogurma kabina bulguru bosaltin, Bulgurun ustunu kapatacak kadar, yaklasik 1,5 su bardagi kaynamis suyu ilave edip, iki kat olana kadar ustunu bir kapakla kapatip bekletin..

  2. Bulgurlar sisince, kasikla karistirin ki sicak bulgur elinizi yakmasin..

  3. Bulgura 2 yemek kasigi salcayi 1 yumurtayi ve tuzu ilave edin..

  4. Yaklasik 15 20 dakika kadar yogurun.. Bulgur hamur gibi olana kadar..

  5. Bu karisima unu ilave edin, Bir kase suda elinizi islatarak ve azcik su alip hamura ekleyerek, iyice yedirin...

  6. Cevizden az buyuk bir parca kopartip barmaginizi tam ortasina batirip ortasini havuz gibi acmayi deneyin, eger acarken hamur dagilmiyorsa, kivamina gelmis demektir.. Yok dagiliyorsa, azcik su ile biraz daha un ekleyerek yogurmaya devam edin..

  7. Resimlerdeki gibi actiginiz havuz hamurun icini ic malzeme ile doldurup yavas yavas yukarida birlestirerek kapatin..
  8. Kapattiginiz hamuru cok hafif islattiginiz elinide yuvarlayarak sekillendirin.. Tepsiye dizin..



    (Resimlerin gercek boyutu icin uzerlerini tiklayin)

Haslamak icin

  1. Buyuk bir tencereye, 10 su bardagi su koyun, goz karari tuzunu ekleyip, suyu kaynatin..
  2. Kaynayan suya tek tek kofteleri atin..
  3. Kofteler suyun uzerine cikana kadar yaklasik 10 dakika kadar pisirin..
  4. Sudan dikkatle cikartip servis tabagina alin...

18 Aralık 2008 Perşembe

PAPATYALI PASTA




Sicagi sicagina bir pasta daha ekliyeyim dedim.. Bu pastayi ingilizce kursumdaki ogretmenimiz Mrs. Silwia icin yaptim.. Maalesef kriz onuda vurdu, bugun kurstaki son gunuydu. Isten cikartildi :-( Bizde onu mutlu etmek icin birseyler hazirlayip goturduk.. Kisada olsa bir mutluluk yasattigimizi dusunuyorum.. :-)

Kisitli bir zamanim vardi, cicekle susleyeyim derken aklima papatyalar geldi :-D Cok da yakisti dogrusu.. Ayrica bilenler bilirki ben papatyayi cok severim :-D

Yapilis asamasinda kullandiklarim..
  1. Pandispanya (evde hazirladim, diger pasta tariflerimde mevcut)

  2. Kaplamasi icin marshmallow seker hamuru kullandim

  3. Papatyalari kaliplarla yapip yapraklarin ortalarini kurdanla sekillendirdim.. Iki papatya seklinden tek papatya yaptim, ust uste koyarak..

  4. Ortasina vanilyali kremsanti kullandim...

  5. Pastanin en altini da, papatyalarin ortasindaki sari ile ayni renkte kurdele ile buzgu buzgu yaptigim susledim..

Daha fazla sorunuz olursa, yazarsaniz cevaplarim..

Sevgiler :-)

16 Aralık 2008 Salı

TINKERBELL'I DOGUM GUNU PASTASI







Bu pastayi da kizimin cok sevdigi arkadasi Isabella icin yaptim.. Tinkerbell'i cok sevdiginden bende Tinkerbell'i bir pasta armagan ettim kendisine..:-) Tinkerbell'in bacaklari biraz uzun geldi gozume ama bozamadim... Resimlerde yok ama daha sonrasinda pastanin alt kenarlarini kurdele ile gectim.. Daha hos gorundu :-)

  1. Icerigine gelince de her zaman kullandigim pandispanya tarifi, orumcek adam pastasinda kullandigim olcude..

  2. Ara katlara Isabella vanilyali sevdigi icin sadece vanilyali kremsanti kullandim

  3. Ust kaplamasi marshmallow seker hamuru ile yaptim.

  4. Figur ve cicekler icinde seker hamuru ve gida boyalari kullandim...

KAHVALTI ICIN SIRIN EKMEK DILIMLERI



Bu sekilli sirin ekmekleri sabah oturmasina gelen arkadaslarim icin yapmistim.. Gozlemledim ki cocuklar bayiliyor bu tur sunumlara. Fikir olsun istedim :-)
  1. Evde bulunan kalpli ve cicekli kurabiye kaliplarim ile tost ekmegini sekillendirdim.. Eger kaliplari iyi kullanirsaniz geriye ziyan olacan pek parca kalmiyor..
  2. Kalan ekmek kenarlarini daha sonra koftede kullanmak uzere kuruttum ve kaldirdim buzluga :-)
  3. salam ve burgerlik peynirleride kaliplar ile sekillendirdim, kucuk domatesler ile susleyip, ortalarina kurdan sapladim..
  4. Siz dilediginiz sekilde degisiklikler yapabilirsiniz..

ELMALI KURABIYE



Bu tarifte yine "Oktay usta ile cay saati" adli yemek kitabindan :-) Ufak tefek degisiklikler yaptim tabi :-) Elmali kurabiyeyi pek cogumuz biliriz zaten.. Ben de cok severim, hele de yaninda bir fincan cayda varsa degmeyin keyfime :-)

Malzemeler:
  • 1 su bardagi yogurt (1 cup)
  • 1 su bardagi sivi yag(1 cup)
  • 5 corba kasigi pudra sekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 adet yumurta (sarisi hamura, beyazi uclarini birlestirmek icin)
  • alabildigi kadar un

Ic harci icin:

  • 3 adet elma (ben iki adet sari elma kullandim)
  • 1 su bardagi toz seker
  • 1 tatli kasigi tarcin
  • 1 su bardagi iri kiyilmis ceviz

Hazirlanisi:

Karistirma kabina susuz yerinden yogurdu, sivi yagi ve yumurtanin sarisini ilave edip cirpma teli ile karistirin. Uzerine 5 corba kasigi un ilave edip, kabartma tozunu ve pudra sekerini koyun. daha sonra alabildigi kadar un ilave edip kulak memesi yumusagliginda ele yapismayacak bir hamur elde edene kadar yogurun.

Ic harcinin hazirlanisi:

elmalarin kabuklarini soyup rendenin iri yeriyle rendeleyin. Bir tavaya alin ve uzerine toz sekeri dokun.. Elmalar iyice suyunu ceninceye kadar pisirin.. Ocaktan aldiktan sonra tarcini ve cevizi ilave edin karistirin..

  1. Hamuru dilediginiz gibi sekillendirebilirsiniz eger benim gibi yapmak istiyorsaniz;
  2. Hamuru merdane yazdimi ile ne cok incecik olsun ne de cok kalin, hamurun bir miktar kabaracagini hesaplayin
  3. Actiginiz hamuru su bardagi ile yuvarlaklar kesin.. Yuvarlaklarin arasina 1 tatli kasigi kadar ic harctan koyup, once bir ucunu harcin ustune kapatin daha sonrada diger ucu kapatin.. (resimde oldugu gibi)
  4. Kurabiyenin acilmamasi icin yumurtanin beyazini birlestirdiginiz yerlere surun.. Acilmayacaklardir..
  5. Onceden isittiginiz 180C lik firinda 15 yada 20 dakika kadar pisirin..
  6. Firindan cikardiktan 5 dakika sonra servis tabagina alip uzerine pudra sekeri eleyin...

5 Aralık 2008 Cuma

EKLER KUGU PASTACIKLAR



Bu sirin ekler pastaciklari ne zamandir denemek istiyordum.. Yabanci bir blogda gorupte bayilmistim.. Birde cafefernando'da gorunce hemen kollari sivadim... Cafefernando'da frambuaz soslusu yapilmisti, ben bildigimiz profiterol kremasi ile hazirladim... Himmmmm nefis nefisslerrrr :-D Yapimi yine cok kolay, bu kugulari yapmak tarifini anlatmaktan daha kolay inanin..:-D Misafirlerinize, dogum gunlerine, kisacasi ozel gunlerinizde dusunebileceginiz bir tarif..

Bugun canim yegenim Beril'imin dogum gunu, bizde Kugu eklerin uzerine bir mum koyduk ve Linda kuzeninin dogum gunu icin mum'u ufledi...
Dogum gunun kutlu olsun Beril'imiz, saglikla,mutlulukla yasa... Seni cok seviyoruzzzzz :-)


MALZEMELER:
  1. Ekler kugulari yapmaya gecmeden once bir temiz beyaz kagida 8 adet kugu basi cizin...

  2. Daha sonra ayni boyutta yagli kagidi bu cizdiginiz kugu baslarinin ustune gelecek sekilde koyun,kenarlarindan toplu igneler ile tutturun ki siz hamur ile sekil verirken kaymasin..

  3. Firinlarken beyaz kagidi altta cikartmayi unutmayin yanar :-)


Ekler hamuru icin gerekenler:
  • Yarim su bardagi sut (1\2 cup)

  • Yarim su bardagi su (1\2 cup)

  • 100 gr tereyagi (3 corba kasigi kadar)

  • 1 tatli kasigi toz seker

  • Yarim cay kasigi tuz

  • 1 Su badagi un (1 cup)
  • 4 adet yumurta

Hamurun hazirlanisi:

  1. Bir tencereye, sut'u, suyu, yagi, tuz ve sekeri koyup kaynatin.

  2. Kaynamaya baslayinca unu ilave edin ve iyice karistirarak birbirine yedirin.. Ocagin atesini kisik kisma alin.. Tencerenin dibinde bir un tabasi kaplanana kadar karistirmaya devam edin..

  3. Ocaktan alin, el yakmayacak sogukluga gelmesini bekleyin.. Daha sonra ilk yumurtayi kirin, hamura iyice yedirin... Daha sonra ikinci yumurtayi kirin, yine iyice hamura yedirdikten sonra, ucuncu ve dorduncu yumurtayida yine tek tek kirip hamura yedirin...

  4. Hazirladiginiz hamuru, pasta sIkma torbasina, yada krema torbasina koyup, en buyuk ucu takin...

  5. Yagli kagit serdiginiz yada cok hafif yagladiginiz tepsiye, 6-7 cm capinda 5 cm yuksekliginde yuvarlak toplar kisin.. Aralara 5 cm bozluk birakin...

  6. Onceden isittiginiz 180C ( 350F) firinda 15 dk firin kapagini acmadan pisirin... Daha sonra firin kapaginin agzina tahta kasigin sapini sIkIstIrarak hafif aralik birakarak 5 yada 10 dakika kadar daha pisirin.. (Hamurun icindeki havayi alip kurutmasi icin ) Altin sarisi rengi aldiginda eklerleri firindan cikartip sogumaya birakin...

  7. Daha sonra sIkma aparatina en ince ucu takip yagli kagit altinda cizdiginiz kugu kafalarinin uzerine hamuru sIkarak sekil verin...

  8. 180C de ayarli sicak firina koyun.. 10 dk kadar pisirip.yine firinin kapagini tahta kasik sIkIstIrarak hafif aralayin ve bu sekilde pisirmeye devam edin... Kugu kafalari kabarmayacaktir govdeler gibi..

  9. Kugu kafalarini da sogumaya birakin...

  10. Benmari usulu (buharda)150 gr cikolatayi eritin, (kanatlari buna batiracaksiniz)
Kremasi icin gerekenler:
  • 1 su bardagi sut
  • 1 su bardagi sut kremasi (eger sut kremaniz yoksa bir bardak sut kullanabilirsiniz)
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kasigi misir nisastasi

  • 1 silme yemek kasigi un

  • Yarim su bardagi toz seker

  • 50 gr tereyagi

  • 1 paket vanilya

  • 150 gr cikolata (benmari usulu eritilecek en son kanatlari batirmak icin

Kremanin Yapilisi:

  1. Sutu, kremayi, sutu nisastayi, unu ve sekeri bir tencereye koyup hizlica cirpin.. Kaynamaya baslayinca muhallebi kivamina gelecektir..

  2. Kaynayip goz goz olmaya baslayinca 1 yada 2 dakika kadar ateste tutun ve atesten alin..

  3. Vanilyayi ve tereyagini ilave edin, iyice karistirin... Sogumaya birakin...

Kugularin hazirlanmasi...

  1. Ekler hamurlari yatay olarak ikiye bolun.

  2. Ust kapaklari da dikey olarak ikiye bolun.. Her bir eklerden bir govde,iki kanat cikacak.. Bu da 1 kuguyu olusturacak..

  3. Butun kanatlarin ust kisimlarini erittiginiz cikolataya batirip yagli kagit uzerine dizin.. Buzdolabinda sogumaya birakin...

  4. Hazirladiginiz ic kremasindan eklerin alt tabanina bolca doldurun..

  5. Donan cikolatali kanatlari bu kremanin uzerine koyun... Kugu kafalarini da on tarafa kremaya batirin...

  6. Ben beyaz sekerler serperek susledim,siz sade de birakabilirsiniz...

Not: Kugu kafalarini yagli kagittan cikartirken dikkat edin, cabuk kirilabiliyorlar.. Once dikkatlice spatula ile yapisan yerlerden kaldirin... Kremaya batirirkende bir o kadar dikkar gerektiriyor..

Eveeettttttttttt kugularimiz hazirrrrr
Afiyet olsuunn :-)